Со своей фермы
Растим, готовим и подаём
к столу по старинным традициям Ачуевских,
осетровых дел мастеров.
Сервис быстрой, личной доставки.
100% гарантия свежести продукта.
к столу по старинным традициям Ачуевских,
осетровых дел мастеров.
Сервис быстрой, личной доставки.
100% гарантия свежести продукта.
Звоните сейчас
+7 8512 28 89 78
+7 8512 28 89 78
Осетровая ферма "СИНЕМОРЦО"
АСТРАХАНСКИЕ
УНИКАЛЬНЫЕ
ОСЕТРОВЫЕ
И ЧЕРНАЯ ИКРА
ДЕЛИКАТЕСЫ
Со своей фермы
Растим, готовим и подаём
к столу по старинным традициям
Ачуевских, осетровых дел мастеров.
Сервис быстрой, личной доставки.
100% гарантия свежести продукта.
Звоните сейчас
+7 8512 28 89 78
+7 8512 28 89 78
Осетровая ферма "СИНЕМОРЦО"
УНИКАЛЬНЫЕ
ОСЕТРОВЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ
И ЧЕРНАЯ ИКРА
АСТРАХАНСКИЕ
Быстрая доставка, прямо в день заказа.
- Ежедневные поставки с фермы Синеморцо
- Удобный сервис личной доставки по Москве
- Только настоящие Астраханские деликатесы
- Без консервантов
- 100% фермерский продукт
Или ждём Вас в гости, Варшавское шоссе, 5.
Быстрая доставка, прямо в день заказа.
- Ежедневные поставки с фермы Синеморцо
- Удобный сервис личной доставки по Москве
- Только настоящие Астраханские деликатесы
- Без консервантов
- 100% фермерский продукт
Или ждём Вас в гости:
Варшавское шоссе, 5.
Варшавское шоссе, 5.
ОСЕТРОВЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ
Попробуйте наши
Осетр горячего копчения
Шестилетняя рыбка
Банкетная
Стерлядь горячего копчения
Осетр горячего копчения
Четырехлетняя рыбка
Стерлядь горячего копчения
Ветчина осетровая "Губернская"
На хрящиках
Паштет осетровый коллагеновый
Ачуевский осетровый
балычок
балычок
Провесный, вяленый, малосольный
Ачуевский осетровый
балычок в нарезке
балычок в нарезке
Провесный, вяленый, малосольный
Осетр "Рыбацкий закусочный"
В пряном масле
Осетр в нарезке
Горячего копчения
Стейк осетровый
Свежемороженый, в вакуумной упаковке
"Рыбацкие грибочки"
Осетровые молоки
Ачуевский стерляжный
балычок
балычок
Провесный, вяленый, малосольный
"Ачуевская с распахом"
"Ачуевская с распахом"
"По ачуевски"
Четырехлетняя рыбка
"Ачуевская с распахом"
ЧЕРНАЯ ИКРА
Стерлядь горячего копчения
"Ачуевская с распахом"
"Ачуевская с распахом"
Четырехлетняя рыбка
Ачуевский стерляжный
балычок
балычок
Провесный, вяленый, малосольный
Ветчина осетровая "Губернская"
На хрящиках
Паштет осетровый коллагеновый
Ачуевский осетровый
балычок
балычок
Провесный, вяленый, малосольный
Ачуевский осетровый
балычок в нарезке
балычок в нарезке
Провесный, вяленый, малосольный
Осетр горячего копчения
«Ачуевская с распахом»
«Ачуевская с распахом»
Цена указана без доставки, за 1 кг готовой продукции. Замечу, что осетр в готовом виде будет весить от 3 кг до 4,2 кг.
Шестилетняя рыбка
Рыбка росла 6-7 лет. Деликатес готовится только из живой рыбки, выращеной с любовью, в экологически чистых условиях, прямо в реке Бузан Астраханской области.
В этом заключается один из секретов
ee неповторимого вкуса, вкуса детства!
В этом заключается один из секретов
ee неповторимого вкуса, вкуса детства!
У нас нет складов и холодильников! Каждая рыбка-эксклюзив, который готовится специально под Ваш заказ!
3 780 Р/кг
Мы коптим нашу рыбку только на фруктовых щепках: ольха, яблоня, вишня, черешня, груша, алыча, абрикос- что придает ей ещё более пикантный.
Никаких канцерогенов и добавок − все, как в детстве! Осетр, приготовленный по нашему рецепту, получается янтарным, жирненьким, сочным!
Осетр горячего копчения
«Ачуевская с распахом»
«Ачуевская с распахом»
Цена указана без доставки, за 1 кг готовой продукции.
Замечу, что осетр в готовом виде будет весить от 1,5 кг до 2,0 кг.
Замечу, что осетр в готовом виде будет весить от 1,5 кг до 2,0 кг.
Четырехлетняя рыбка
Рыбка возрастом 4 года. Ачуевская готовится только из живой рыбки, выращенной с любовью, в экологически чистых условиях, прямо в реке Бузан Астраханской области. В этом заключается один из секретов ее неповторимого вкуса, вкуса детства!
У нас нет складов и холодильников! Каждая рыбка-эксклюзив, который готовится специально под Ваш заказ!
3 570 Р/кг
Мы коптим нашу рыбку только на фруктовых щепках: ольха, яблоня, вишня, черешня, груша, алыча, абрикос- что придает ей ещё более пикантный.
Никаких канцерогенов и добавок − все, как в детстве! Осетр, приготовленный по нашему рецепту, получается янтарным, жирненьким, сочным!
«Стерлядь банкетная по - Ачуевски»
Цена указана без доставки, за 1 кг готовой продукции.
В готовом виде рыбка получается от 0,8 кг до 1,2 кг
В готовом виде рыбка получается от 0,8 кг до 1,2 кг
Ачуевская стерлядочка горячего копчения, приготовленная все в тех же старинных традициях Ачуевских мастеров- поставщиков Великокняжеского стола 19 века!
Отличный вариант на пробу, а также будет великолепным и вкусным украшением свадебного или юбилейного стола, которое запомнится надолго.
2 870 Р/кг
Ачуевская
с распахом
с распахом
Цена указана без доставки, за 1 кг готовой продукции.
Замечу, что стерлядочка
в готовом виде будет весить
от 1,5 кг до 3,0 кг
Замечу, что стерлядочка
в готовом виде будет весить
от 1,5 кг до 3,0 кг
Рыбка возрастом 4 года. Ачуевская готовится только из живой рыбки, выращено с любовью, в экологически чистых условиях, прямо в реке Бузан Астраханской области. В этом заключается один
из секретов ее неповторимого вкуса, вкуса детства!
из секретов ее неповторимого вкуса, вкуса детства!
У нас нет складов и холодильников!
Каждая рыбка-эксклюзив, который готовится специально под Ваш заказ! Мы коптим нашу рыбку только на фруктовых щепках: ольха, яблоня, вишня, черешня, груша, алыча, абрикос- что придает ей ещё более пикантный аромат!
Каждая рыбка-эксклюзив, который готовится специально под Ваш заказ! Мы коптим нашу рыбку только на фруктовых щепках: ольха, яблоня, вишня, черешня, груша, алыча, абрикос- что придает ей ещё более пикантный аромат!
3 570 Р/кг
Никаких канцерогенов и добавок- все, как в детстве!
Стерлядочка растет медленнее осетра, поэтому в крупном виде считается редкостью- которая есть у нас! Сочная и нежная!
Стерлядочка растет медленнее осетра, поэтому в крупном виде считается редкостью- которая есть у нас! Сочная и нежная!
«Ачуевский стерляжий
балычок»
балычок»
Цена указана без доставки, за 1 кг готового балыка.
Стерляжий, провесной, вяленый, малосольный, нежный, янтарный-все эти слюновыделительные слова об Ачуевском балычке.
Нагуливавшая свой вкусный жирок стерлядь, ещё мягче и ярче раскрывается на языке!
6 480 Р/кг
Стерлядь под балык берём хорошую, крупную. Весом 8-10 кг- самое то!
Однако долго приходится ждать, пока в естественных условиях
она вырастет до таких размеров! Но мы не торопимся и покорно ждём! Ведь в награду нам достанется такое-чего Вы и не пробовали!
она вырастет до таких размеров! Но мы не торопимся и покорно ждём! Ведь в награду нам достанется такое-чего Вы и не пробовали!
1 книжка балыка (то есть целая рыбка, без головы и хвоста) выходит примерно от 3 кг до 6 кг.
Можно взять на пробу и половинку!
Половинка балычка в готовом виде будет весить от 1,5 кг до 3 кг.
Можно взять на пробу и половинку!
Половинка балычка в готовом виде будет весить от 1,5 кг до 3 кг.
«Ачуевский, провесной»
осетровый балычок. Вяленный.
осетровый балычок. Вяленный.
Цена указана без доставки,
за 1 кг готового балыка.
за 1 кг готового балыка.
Ачуевский осетровый балычок, готовится из достаточно крупной рыбки.
6 590 Р/кг
Вес рыбки в живом виде от 12 кг.
После того, как рыбка просолилась и прошла все необходимые процессы приготовления,
в том числе и вялку, мы получаем тушку, которая в готовом виде весит, примерно,
от 4 до 10 кг.
На пробу можно взять и половинку (аккуратно поделив тушку вдоль хребта
Вы получаете всю вкусовую палитру
от головной до хвостовой части рыбки), которая будет весить в готовом виде:
от 2 до 5 кг.
в том числе и вялку, мы получаем тушку, которая в готовом виде весит, примерно,
от 4 до 10 кг.
На пробу можно взять и половинку (аккуратно поделив тушку вдоль хребта
Вы получаете всю вкусовую палитру
от головной до хвостовой части рыбки), которая будет весить в готовом виде:
от 2 до 5 кг.
«Ачуевский, провесной» осетровый вяленый балык.
В нарезке, без кожи, в/у.
В нарезке, без кожи, в/у.
1 360 Р/150г
«Ачуевский провесной»
Осетровый, вяленый балык. В нарезке, без кожи, в/у.
Осетровый провесной, малосольный балык — это нежнейший продукт, приготовленный
из крупных, мясистых, балычных осетров. Мясо осетра предварительно просаливается миксом из соли, сахара и смеси перцев,
a затем вялится под проточным воздухом, обдаваясь жёлтым янтарным жирком. Нарезка такого балыка идеально сочетается с другими закусками и горячими блюдами,
а также с тонкими дольками лимона
и просто идеально подходит для закуски
в компании друзей. Осетровый балык,
без кожи, в/у.
Осетровый, вяленый балык. В нарезке, без кожи, в/у.
Осетровый провесной, малосольный балык — это нежнейший продукт, приготовленный
из крупных, мясистых, балычных осетров. Мясо осетра предварительно просаливается миксом из соли, сахара и смеси перцев,
a затем вялится под проточным воздухом, обдаваясь жёлтым янтарным жирком. Нарезка такого балыка идеально сочетается с другими закусками и горячими блюдами,
а также с тонкими дольками лимона
и просто идеально подходит для закуски
в компании друзей. Осетровый балык,
без кожи, в/у.
Ветчина осетровая «Губернская».
2 180 Р/300г
Ветчина приготовлена из знаменитой на всю Россию Ачуевской с распахом осетрины. В составе подкопчённое на двух видах щепы и заботливо пропеченное на дровах мясо волжского крупного осетра, мягкое масло и набор душистых специй.
Вкус насыщенно осетровый, без явной пикантности, но тонкая нотка душистого перца и кориандра присутствует.
Такая ветчина прекрасно украсит любой праздничный стол и поразит гостей своим нежным подкопчённым вкусом. Идеально сочетается с закусками и горячительными напитками.
Паштет осетровый.
Коллагеновый,
на хрящиках
Коллагеновый,
на хрящиках
480 Р/110г
Просто песня, а не продукт!
Паштет содержит огромное количество полезного рыбного коллагена, который по многим научным данным является источником молодости и здоровья. В его состав входит насыщенное белком осетровое мяско горячего копчения
и измельчённые, мягкие, осетровые хрящики.
Помимо всей кладези полезности, этот паштет имеет насыщенный осетровый вкус и густую консистенцию.
Таким паштетом можно начинить тарталетки или профитроли, можно использовать, как намазку на хлебцы.
Или просто есть его ложкой.
Готовим 2 вида, на ваш вкус:
1. Осетровый паштет, сливочный;
2. Осетровый паштет, с пассированными овощами.
Паштет содержит огромное количество полезного рыбного коллагена, который по многим научным данным является источником молодости и здоровья. В его состав входит насыщенное белком осетровое мяско горячего копчения
и измельчённые, мягкие, осетровые хрящики.
Помимо всей кладези полезности, этот паштет имеет насыщенный осетровый вкус и густую консистенцию.
Таким паштетом можно начинить тарталетки или профитроли, можно использовать, как намазку на хлебцы.
Или просто есть его ложкой.
Готовим 2 вида, на ваш вкус:
1. Осетровый паштет, сливочный;
2. Осетровый паштет, с пассированными овощами.
Паштет осетровый.
Коллагеновый,
на хрящиках
Коллагеновый,
на хрящиках
480 Р/110г
Просто песня, а не продукт!
Паштет содержит огромное количество полезного рыбного коллагена, который по многим научным данным является источником молодости и здоровья. В его состав входит насыщенное белком осетровое мяско горячего копчения
и измельчённые, мягкие, осетровые хрящики.
Помимо всей кладези полезности, этот паштет имеет насыщенный осетровый вкус и густую консистенцию.
Таким паштетом можно начинить тарталетки или профитроли, можно использовать, как намазку на хлебцы.
Или просто есть его ложкой.
Готовим 2 вида, на ваш вкус:
1. Осетровый паштет, сливочный;
2. Осетровый паштет, с пассированными овощами.
Паштет содержит огромное количество полезного рыбного коллагена, который по многим научным данным является источником молодости и здоровья. В его состав входит насыщенное белком осетровое мяско горячего копчения
и измельчённые, мягкие, осетровые хрящики.
Помимо всей кладези полезности, этот паштет имеет насыщенный осетровый вкус и густую консистенцию.
Таким паштетом можно начинить тарталетки или профитроли, можно использовать, как намазку на хлебцы.
Или просто есть его ложкой.
Готовим 2 вида, на ваш вкус:
1. Осетровый паштет, сливочный;
2. Осетровый паштет, с пассированными овощами.
Осетр в пряном масле «Рыбацкий»
1 670 Р/180г
Крупные, мясистые куски вяленого балычного осетра в заливке из пряного маслица. Пикантность и аромат этому нежнейшему деликатесу придает смесь чёрного душистого перца, с розовым перцем и лавровым листом.
Сытно и невероятно вкусно! Можно использовать как самостоятельное блюдо, так и изысканную закуску для щедрого праздничного стола.
Идеально сочетается с запечённым картофелем и хрустящими поджаренными тостами. Рыбацкий осетр в пряном масле просто создан для праздничных застолий и бесподобно несравним
ни с какими другими закусками.
Сытно и невероятно вкусно! Можно использовать как самостоятельное блюдо, так и изысканную закуску для щедрого праздничного стола.
Идеально сочетается с запечённым картофелем и хрустящими поджаренными тостами. Рыбацкий осетр в пряном масле просто создан для праздничных застолий и бесподобно несравним
ни с какими другими закусками.
Осетр в пряном масле «Рыбацкий»
1 670 Р/180г
Крупные, мясистые куски вяленого балычного осетра в заливке из пряного маслица. Пикантность и аромат этому нежнейшему деликатесу придает смесь чёрного душистого перца, с розовым перцем и лавровым листом.
Сытно и невероятно вкусно! Можно использовать как самостоятельное блюдо, так и изысканную закуску для щедрого праздничного стола.
Идеально сочетается с запечённым картофелем и хрустящими поджаренными тостами. Рыбацкий осетр в пряном масле просто создан для праздничных застолий и бесподобно несравним
ни с какими другими закусками.
Сытно и невероятно вкусно! Можно использовать как самостоятельное блюдо, так и изысканную закуску для щедрого праздничного стола.
Идеально сочетается с запечённым картофелем и хрустящими поджаренными тостами. Рыбацкий осетр в пряном масле просто создан для праздничных застолий и бесподобно несравним
ни с какими другими закусками.
Осетр горячего копчения
Осётр горячего копчения. Нарезка 250 г. в вакуумной упаковке.
Легендарный астраханский продукт. Крупный волжский осетр, пропечённый на дровяном очаге и подкопчённый на двух видах щепы. Удобная расфасовка для праздника или пикника. Аккуратно нарезанные мясистые кусочки с дымком.
Идеально подходит как дополнение к горячим блюдам так и для закуски на праздничный стол.
Осётр горячего копчения нарезка 250г 1890₽ (без кожи)
Легендарный астраханский продукт. Крупный волжский осетр, пропечённый на дровяном очаге и подкопчённый на двух видах щепы. Удобная расфасовка для праздника или пикника. Аккуратно нарезанные мясистые кусочки с дымком.
Идеально подходит как дополнение к горячим блюдам так и для закуски на праздничный стол.
Осётр горячего копчения нарезка 250г 1890₽ (без кожи)
Осетровые стейки
Стейки осетровые.
Свежемороженые в вакуумной упаковке, от 500 гр до 1 кг. 2650 руб./кг
Стейки нарезаются толщиной до 3 см, из крупных осетров, не менее
6 кг в живом виде. Жирненькие, на коже.
Сразу готовы к приготовлению, только посолить и поперчить. Идеально получаются на барбекю, на мангале, на сковороде, на пару
и в ухе.
Волжский осётр, растёт в родной реке, как и его дикие сородичи, только в садках.
Отсюда и его неповторимый вкус. Прекрасно хранятся в замороженном виде до 3 месяцев.
Свежемороженые в вакуумной упаковке, от 500 гр до 1 кг. 2650 руб./кг
Стейки нарезаются толщиной до 3 см, из крупных осетров, не менее
6 кг в живом виде. Жирненькие, на коже.
Сразу готовы к приготовлению, только посолить и поперчить. Идеально получаются на барбекю, на мангале, на сковороде, на пару
и в ухе.
Волжский осётр, растёт в родной реке, как и его дикие сородичи, только в садках.
Отсюда и его неповторимый вкус. Прекрасно хранятся в замороженном виде до 3 месяцев.
Цена указана
без учета доставки
без учета доставки
Икра осетровая.
«Знатная». Забойная
«Знатная». Забойная
88 400 Р/кг
Доступна в расфасовке:
50гр - 4 420 руб.
125гр - 11 050 руб.
250гр - 22 100 руб.
Исконно русский деликатес, приготовленный по-старинному,
дедовскому методу астраханских рыбных дел мастеров. Отличается крупными икринками, подчеркнуто сливочно-нежным, маслянистым вкусом, иногда угадываются морские нотки и лёгкий едва уловимый привкус йода. Так как рыбка вся натуральная, выращенная в природных условиях, то такая икра может отличаться по своему цвету от сероватой и коричневой, до цвета тёмной бронзы.
Идеальное дополнение к утреннему кофе и бутерброду, а в качестве подарка баночка такой шикарной икры поразит любого гурмана прямо в сердце.
50гр - 4 420 руб.
125гр - 11 050 руб.
250гр - 22 100 руб.
Исконно русский деликатес, приготовленный по-старинному,
дедовскому методу астраханских рыбных дел мастеров. Отличается крупными икринками, подчеркнуто сливочно-нежным, маслянистым вкусом, иногда угадываются морские нотки и лёгкий едва уловимый привкус йода. Так как рыбка вся натуральная, выращенная в природных условиях, то такая икра может отличаться по своему цвету от сероватой и коричневой, до цвета тёмной бронзы.
Идеальное дополнение к утреннему кофе и бутерброду, а в качестве подарка баночка такой шикарной икры поразит любого гурмана прямо в сердце.
Черная икра осетровая
88 400 Р/кг
ДОСТУПНА ПО ПРЕДЗАКАЗУ В РАСФАСОВКЕ:
125 гр. = 11 050 руб.
250 гр. = 22 100 руб.
Жирненькая, осетровая, забойная икорка добывается от особо крупных зрелых самок.
И икринки, соответственно, тоже довольно крупные. Забойная икра отличается присущей ей нежностью и особым вкусом. Буквально тает на языке.
Описывать тонкий изысканный вкус можно долго но лучше попробовать.
Спешите, количество ограничено!
125 гр. = 11 050 руб.
250 гр. = 22 100 руб.
Жирненькая, осетровая, забойная икорка добывается от особо крупных зрелых самок.
И икринки, соответственно, тоже довольно крупные. Забойная икра отличается присущей ей нежностью и особым вкусом. Буквально тает на языке.
Описывать тонкий изысканный вкус можно долго но лучше попробовать.
Спешите, количество ограничено!
Икра осетровая
«Благородная». Дойная
«Благородная». Дойная
58 800 Р/кг
ДОСТУПНА ПО ПРЕДЗАКАЗУ В РАСФАСОВКЕ:
50 гр. - 2 940 руб.
100 гр. - 5 880 руб.
250 гр. - 14 700 руб.
Икра осетровая. Благородная. Дойная.
Крупная, зернистая икорка астраханского осетра. Так как вся
Синеморцовская икра добывается из рыбы, выращенной исключительно на реке в своих родных природных условиях, то осетровая икорная
палитра очень разнится, от сероватого и коричневого до тёмно - бронзового оттенка.
Так как дойная икра получена от рыбы прижизненным способом, то её икринки имеют легкую, приятную упругость и поклонников у именно такой икорушки очень много. У этой икры очень насыщенный, подчеркнуто богатый сливочный вкус с тонким, едва уловимым морским послевкусием.
Идеально подходит для тёплого тоста, смазанного маслом или мягким сыром, для хлебцев и крекеров. Шикарно сочетается с оливками, а также с огурцом и зеленью.
50 гр. - 2 940 руб.
100 гр. - 5 880 руб.
250 гр. - 14 700 руб.
Икра осетровая. Благородная. Дойная.
Крупная, зернистая икорка астраханского осетра. Так как вся
Синеморцовская икра добывается из рыбы, выращенной исключительно на реке в своих родных природных условиях, то осетровая икорная
палитра очень разнится, от сероватого и коричневого до тёмно - бронзового оттенка.
Так как дойная икра получена от рыбы прижизненным способом, то её икринки имеют легкую, приятную упругость и поклонников у именно такой икорушки очень много. У этой икры очень насыщенный, подчеркнуто богатый сливочный вкус с тонким, едва уловимым морским послевкусием.
Идеально подходит для тёплого тоста, смазанного маслом или мягким сыром, для хлебцев и крекеров. Шикарно сочетается с оливками, а также с огурцом и зеленью.
Икра стерляжья
«Застольная», дойная
«Застольная», дойная
47 800 Р/кг
ДОСТУПНА В РАСФАСОВКЕ:
50 гр. - 2390 руб.
100 гр. - 4780 руб.
250 гр. - 11950 руб.
Аккуратные чёрные, глянцевые икринки с нежным солоновато – сливочным вкусом. Такая икра получается прижизненным способом и поэтому обладает приятной упругостью икринок.
Все наши стерлядки растут в открытых речных садках исключительно в своих натуральных природных условиях и икорка от такой нагулянной, жирной рыбы отличается своим ярким и насыщенным натуральным вкусом. При переработке дойной икорки мы используем традиционный дедовский метод сухого посола 3,5%.
Рекомендуем пробовать эту икорку охлажденной, маленькими серебряными или костяными ложечками и без хлеба.
50 гр. - 2390 руб.
100 гр. - 4780 руб.
250 гр. - 11950 руб.
Аккуратные чёрные, глянцевые икринки с нежным солоновато – сливочным вкусом. Такая икра получается прижизненным способом и поэтому обладает приятной упругостью икринок.
Все наши стерлядки растут в открытых речных садках исключительно в своих натуральных природных условиях и икорка от такой нагулянной, жирной рыбы отличается своим ярким и насыщенным натуральным вкусом. При переработке дойной икорки мы используем традиционный дедовский метод сухого посола 3,5%.
Рекомендуем пробовать эту икорку охлажденной, маленькими серебряными или костяными ложечками и без хлеба.
Икра«Паюсная,
на старинный манер приготовленная»
на старинный манер приготовленная»
Доступна в расфасовке
125г = 10 800 руб.
200г = 17 280 руб.
250г = 21 600 руб.
125г = 10 800 руб.
200г = 17 280 руб.
250г = 21 600 руб.
Для приготовления 1кг паюсной икры берут
2 кг отборной зернистой икорки.
По вашему пожеланию можем приготовить паюсную в двух вариантах:
Густую, будет ложиться как маслице на бутерброд (по консистенции),
а можем приготовить паюс посуше, тогда
он будет резаться ножом
с небольшим усилием.
И ведь не каждый икорных дел мастер сможет такую приготовить!
Готовый паюс в форме колбаски аккуратно заворачивается
в пергамент и дополнительно в вакуум.
По соли - самое то! Ценителям будет по вкусу!
2 кг отборной зернистой икорки.
По вашему пожеланию можем приготовить паюсную в двух вариантах:
Густую, будет ложиться как маслице на бутерброд (по консистенции),
а можем приготовить паюс посуше, тогда
он будет резаться ножом
с небольшим усилием.
И ведь не каждый икорных дел мастер сможет такую приготовить!
Готовый паюс в форме колбаски аккуратно заворачивается
в пергамент и дополнительно в вакуум.
По соли - самое то! Ценителям будет по вкусу!
Икра стерляжья, забойная «Диковинная»
77 800 Р/кг
Доступна в расфасовке:
50 гр. - 3 890 руб.
100 гр. - 7 780 руб.
250 гр. - 19 450 руб.
Пожалуй, самая нежная изо всей представленной икорной галереи. Ещё со стародавних времён забойная икра стерляди считалась большой редкостью и деликатесным лакомством. Именно эту икорку поставляли к царскому столу астраханские икорных дел мастера.
Смоляно-черные, глянцевые икринки моментально тающие на языке
оставляют приятный солоноватый привкус с тонкими, едва уловимыми морскими нотками.
Такая икорка безупречно сочетается с хрустящим французским багетом и мягким маслицем.
50 гр. - 3 890 руб.
100 гр. - 7 780 руб.
250 гр. - 19 450 руб.
Пожалуй, самая нежная изо всей представленной икорной галереи. Ещё со стародавних времён забойная икра стерляди считалась большой редкостью и деликатесным лакомством. Именно эту икорку поставляли к царскому столу астраханские икорных дел мастера.
Смоляно-черные, глянцевые икринки моментально тающие на языке
оставляют приятный солоноватый привкус с тонкими, едва уловимыми морскими нотками.
Такая икорка безупречно сочетается с хрустящим французским багетом и мягким маслицем.
Рыбацкие грибочки
870 Р/баночка/200г
«Рыбацкие грибочки»- так, издревле, астраханские рыбаки называли осетровые молоки-особый деликатес, богатый белком
и другими полезными витаминами.
В наличии! 2 вида:
1) С вялеными томатами, в пряном масле;
2) С сушёным чесночком и укропом, в пряном масле;
Наши молоки разлетаются быстрее горячих пирожков. Гурманы, пока ожидают их появления, бронируют молоки заранее. Деликатес необычный и очень вкусный!
Собираем сырец долго, готовим вкусняшки быстро, но моргнуть и глазом не успеваем, как они уже закончились!
Кстати, знатная закуска под беленькую!
1 баночка = 250 гр., в которой только молок, 200 грамм нетто, а все остальное: специи, премиальное подсолнечное масло и щепотка любви к своему делу мастера.
Цена указана за одну баночку без стоимости доставки.
и другими полезными витаминами.
В наличии! 2 вида:
1) С вялеными томатами, в пряном масле;
2) С сушёным чесночком и укропом, в пряном масле;
Наши молоки разлетаются быстрее горячих пирожков. Гурманы, пока ожидают их появления, бронируют молоки заранее. Деликатес необычный и очень вкусный!
Собираем сырец долго, готовим вкусняшки быстро, но моргнуть и глазом не успеваем, как они уже закончились!
Кстати, знатная закуска под беленькую!
1 баночка = 250 гр., в которой только молок, 200 грамм нетто, а все остальное: специи, премиальное подсолнечное масло и щепотка любви к своему делу мастера.
Цена указана за одну баночку без стоимости доставки.
Напишите пожалуйста Ваше имя и телефон, менеджер Вас скоро наберет и поможет с выбором!
Основана весной 2015 года на живописном берегу реки Бузан Астраханской области, близ села Диановка.
Синеморцо - ферма, где всё делается с душой: и уха для гостей, и акваэкскурсии, и само выращивание осетровых в садках, прямо в реке!
Синеморцо включён в популярный туристический маршрут
по Астраханской области, который посетил не один десяток иностранных делегаций из Франции, Германии, ОАЭ, Ирана, республики Беларусь и др.
Синеморцо - ферма, где всё делается с душой: и уха для гостей, и акваэкскурсии, и само выращивание осетровых в садках, прямо в реке!
Синеморцо включён в популярный туристический маршрут
по Астраханской области, который посетил не один десяток иностранных делегаций из Франции, Германии, ОАЭ, Ирана, республики Беларусь и др.
ОСЕТРОВАЯ ФЕРМА «СИНЕМОРЦО»
ЭКСКУРСИИ НА ОСЕТРОВУЮ
ФЕРМУ «СИНЕМОРЦО»
ФЕРМУ «СИНЕМОРЦО»
В Императорской России конца 19 века на великокняжеских приемах и загульных пирах богатых купцов, в самых именитых ресторанах Москвы (Вернисаж, У Тестова, Яр), обязательным угощением были Ачуевские горячие и холодные, стерляжьи и осетровые балыки.
Владимир Гиляроский в своей книге «Москва и москвичи», красочно описал, как подавались знаменитые Ачуевские Кучугуры.
После Октябрьской революции, эти традиции были утеряны и благополучно забыты.
Благодаря помощи астраханских краеведов, удалось собрать нужное количество информации о старинных секретах Ачуевских, балыковых дел мастеров.
И мы постепенно начали пробовать воссоздать некоторые, не побоюсь этого слова, шедевры старинного астраханского исскуства осетровых балыков.
Владимир Гиляроский в своей книге «Москва и москвичи», красочно описал, как подавались знаменитые Ачуевские Кучугуры.
После Октябрьской революции, эти традиции были утеряны и благополучно забыты.
Благодаря помощи астраханских краеведов, удалось собрать нужное количество информации о старинных секретах Ачуевских, балыковых дел мастеров.
И мы постепенно начали пробовать воссоздать некоторые, не побоюсь этого слова, шедевры старинного астраханского исскуства осетровых балыков.
Рыба росла 6-7 лет. Деликатес готовится только из живой рыбки, выращенной с любовью, в экологически чистых условиях, прямо в реке Бузан Астраханской области.
В этом заключается один из секретов её неповторимого
вкуса, вкуса детства! У нас нет складов и холодильников!
Мы коптим нашу рыбку только на фруктовых щепках:
ольха, яблоня, вишня, черешня, груша, алыча, абрикос
- что придет ей ещё более пикантный аромат!
Никаких канцерогенов и добавок, всё как в детстве!
Осетр, приготовленный по нашему рецепту, получается янтарным, жирненьким, сочным!
В этом заключается один из секретов её неповторимого
вкуса, вкуса детства! У нас нет складов и холодильников!
Мы коптим нашу рыбку только на фруктовых щепках:
ольха, яблоня, вишня, черешня, груша, алыча, абрикос
- что придет ей ещё более пикантный аромат!
Никаких канцерогенов и добавок, всё как в детстве!
Осетр, приготовленный по нашему рецепту, получается янтарным, жирненьким, сочным!
«АЧУЕВСКАЯ С РАСПАХОМ»
ОСЁТР И СТЕРЛЯДЬ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
МЫ ВОЗРОДИЛИ
ЗНАМЕНИТЫЕ ТРАДИЦИИ
ПРЕДКОВ
ЗНАМЕНИТЫЕ ТРАДИЦИИ
ПРЕДКОВ
При копчении обязательно надо периодически открывать камеру и выпускать весь дым с паром наружу.
Проветривание не даёт скапливаться конденсату на теле рыбы и сохраняет кожу блестящей.
Коптится осётр 70-90 минут, при температуре не выше 110 оС. Большую часть времени температура в камере 90 оС.
Проветривание не даёт скапливаться конденсату на теле рыбы и сохраняет кожу блестящей.
Коптится осётр 70-90 минут, при температуре не выше 110 оС. Большую часть времени температура в камере 90 оС.
Конечно никакого газа. Только дрова. Огонь должен
быть добрым. Начинается копчение всегда с ольховой щепы, которая тонким слоем лежит на дне коптильной. И уже сверху, на решётках, в два яруса раскладывается рыба. И тут мы подошли к очень важному моменту.
Осётр и стерлядь не связываются верёвкой, а наоборот укладываются распоротым брюшком вниз, на самый жар и поточный дым. Дело в том, что мы привыкли видеть осетра или стерлядь горячего копчения, плоно связанными. При такой технологии, дым и его дубильные вещества (они и есть природные консерванты) никогда не смогут проникнуть в рыбу через плотную кожу. Зато лишняя жидкость тоже не сможет выйти наружу.
И в итоге, при таком методе, мясо просто начинает вариться. Срок хранения такой рыбы по ГОСТ - 72 часа, а потом она может заплесневеть и испортиться. Когда осётр начинает пропекаться, из него выходит вся лишняя влага и остаётся только жирок. Ольховый дым, проникает глубоко в тело рыбы, придаёт незабываемый вкус и аромат.
быть добрым. Начинается копчение всегда с ольховой щепы, которая тонким слоем лежит на дне коптильной. И уже сверху, на решётках, в два яруса раскладывается рыба. И тут мы подошли к очень важному моменту.
Осётр и стерлядь не связываются верёвкой, а наоборот укладываются распоротым брюшком вниз, на самый жар и поточный дым. Дело в том, что мы привыкли видеть осетра или стерлядь горячего копчения, плоно связанными. При такой технологии, дым и его дубильные вещества (они и есть природные консерванты) никогда не смогут проникнуть в рыбу через плотную кожу. Зато лишняя жидкость тоже не сможет выйти наружу.
И в итоге, при таком методе, мясо просто начинает вариться. Срок хранения такой рыбы по ГОСТ - 72 часа, а потом она может заплесневеть и испортиться. Когда осётр начинает пропекаться, из него выходит вся лишняя влага и остаётся только жирок. Ольховый дым, проникает глубоко в тело рыбы, придаёт незабываемый вкус и аромат.
Осётр и стерлядь
просаливаются одинаково,
12-16 часов.
Смесью крупной соли и чёрного перца, рыба
буквально натирается со всех сторон с головой вместе.
просаливаются одинаково,
12-16 часов.
Смесью крупной соли и чёрного перца, рыба
буквально натирается со всех сторон с головой вместе.
Рыба должна быть живой. Только что выловленной
из реки.
При разделке должна уйти вся кровь, чтобы мясо стало светлым и с золотистым оттенком.
из реки.
При разделке должна уйти вся кровь, чтобы мясо стало светлым и с золотистым оттенком.
О последнем секрете мы расскажем
вам как только вы посетите
нашу ферму и весело проведете
время!
вам как только вы посетите
нашу ферму и весело проведете
время!
СЕКРЕТ №1
САМЫЙ КЛЮЧЕВОЙ
СЕКРЕТ №2
СЕКРЕТ №3
СЕКРЕТ №4
СЕКРЕТ №5
СЕКРЕТ №6
МЫ УЖЕ ПОДОШЛИ К МОМЕНТУ КОПЧЕНИЯ
После посола рыбу
необходимо тщательно
от слизи и соли. А уже затем, двухкратное отмачивание,
с перерывом не менее 1 часа.
И оставляем рыбку полежать и выровниться.
Концентрация соли должна
равномерно распределиться
по всему туловищу.
необходимо тщательно
от слизи и соли. А уже затем, двухкратное отмачивание,
с перерывом не менее 1 часа.
И оставляем рыбку полежать и выровниться.
Концентрация соли должна
равномерно распределиться
по всему туловищу.
Конечно никакого газа. Только дрова. Огонь должен быть добрым. Начинается копчение всегда с ольховой щепы, которая тонким слоем лежит на дне коптильной. И уже сверху, на решётках, в два яруса раскладывается рыба. И тут мы подошли к очень важному моменту.
Осётр и стерлядь не связываются верёвкой, а наоборот укладываются распоротым брюшком вниз, на самый жар и поточный дым. Дело в том, что мы привыкли видеть осетра или стерлядь горячего копчения, плоно связанными. При такой технологии, дым и его дубильные вещества (они и есть природные консерванты) никогда не смогут проникнуть в рыбу через плотную кожу. Зато лишняя жидкость тоже не сможет выйти наружу.
И в итоге, при таком методе, мясо просто начинает вариться. Срок хранения такой рыбы по ГОСТ - 72 часа, а потом она может заплесневеть и испортиться. Когда осётр начинает пропекаться, из него выходит вся лишняя влага и остаётся только жирок. Ольховый дым, проникает глубоко в тело рыбы, придаёт незабываемый вкус и аромат.
Осётр и стерлядь не связываются верёвкой, а наоборот укладываются распоротым брюшком вниз, на самый жар и поточный дым. Дело в том, что мы привыкли видеть осетра или стерлядь горячего копчения, плоно связанными. При такой технологии, дым и его дубильные вещества (они и есть природные консерванты) никогда не смогут проникнуть в рыбу через плотную кожу. Зато лишняя жидкость тоже не сможет выйти наружу.
И в итоге, при таком методе, мясо просто начинает вариться. Срок хранения такой рыбы по ГОСТ - 72 часа, а потом она может заплесневеть и испортиться. Когда осётр начинает пропекаться, из него выходит вся лишняя влага и остаётся только жирок. Ольховый дым, проникает глубоко в тело рыбы, придаёт незабываемый вкус и аромат.
СЕКРЕТ №4
МЫ УЖЕ ПОДОШЛИ К МОМЕНТУ КОПЧЕНИЯ
После посола рыбу
необходимо тщательно
от слизи и соли. А уже затем, двухкратное отмачивание,
с перерывом не менее 1 часа.
И оставляем рыбку полежать и выровниться.
Концентрация соли должна
равномерно распределиться
по всему туловищу.
необходимо тщательно
от слизи и соли. А уже затем, двухкратное отмачивание,
с перерывом не менее 1 часа.
И оставляем рыбку полежать и выровниться.
Концентрация соли должна
равномерно распределиться
по всему туловищу.
СЕКРЕТ №3
Рыба должна быть живой. Только что выловленной
из реки.
При разделке должна уйти вся кровь, чтобы мясо стало светлым и с золотистым оттенком.
из реки.
При разделке должна уйти вся кровь, чтобы мясо стало светлым и с золотистым оттенком.
СЕКРЕТ №1
САМЫЙ КЛЮЧЕВОЙ
Осётр и стерлядь
просаливаются одинако
просаливаются одинако