"СИНЕМОРЦО"
ОСЕТРОВАЯ ФЕРМА
С БЕРЕГА ВОЛГИ К ВАШЕМУ СТОЛУ
ДОСТАВИМ ЗА 24 ЧАСА
ОСЕТРОВЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ
Попробуйте наши уникальные

Осетр горячего копчения

Артикул: 00005

Янтарный, нежный, малосольный, провесной, вяленый,
Ачуевский стерляжий балычок
Артикул: 00004

"Ачуевская с распахом" Шестилетняя рыбка
Артикул: 00003

Осетр горячего копчения
"Ачуевская с распахом"
Четырехлетняя рыбка
Артикул: 000014

Жирненький, янтарный, малосольный
Ачуевский, провесной, вяленый, осетровый балычок
Артикул: 000016

Горячего копчения
Стерлядь банкетная по-Ачуевски
Артикул: 000019

Стерлядь горячего копчения
Ачуевская с распахом четырехлетняя рыбка
Здесь вы можете оставить заявку или заказать звонок.

Пожалуйста, заполните форму!
Артикул: 000017

Холодного подкопчения
Ачуевский, осетровый, провесной, вяленый балычок
ЧЕРНАЯ ИКРА
Попробуйте наш истинный деликатес
Артикул: 00007

Классическая дойная
Осетровая икорка

Артикул: 000010

На старинный манер приготовленная
Икра Паюсная
Артикул: 000011

Икорка Стерляжья, особенная, дойная
Артикул: 000015

Синеморцовская
Икорка Стерляжья, забойная
Артикул: 000018

Синеморцовская

Икорка Осетровая забойная
Здесь вы можете оставить заявку или заказать звонок.

Пожалуйста, заполните форму!
осетровые молоки
Самое вкусное на десерт!
РЫБАЦКИЕ ГРИБОЧКИ
Здесь вы можете оставить заявку или заказать звонок.

Пожалуйста, заполните форму!
Артикул: 000012

Осетровые молоки
Рыбацкие грибочки
Синеморцо-ферма, где все делается с душой: и уха для гостей, и акваэкскурсия и само выращивание осетровых в садках, прямо в реке!

Синеморцо включён в популярный туристический маршрут по Астраханской области, который посетил не один десяток иностранных делегаций из Франции, Германии, ОАЭ, Ирана, республики Беларусь и др.
Осетровая ферма Синеморцо основана весной 2015 года на живописном берегу реки Бузан Астраханской области, близ села Диановка.
Запишись на экскурсию!
Экскурсия на осетровую ферму "Синеморцо"
Рыбка росла 6-7 лет. Деликатес готовится только из живой рыбки, выращеной с любовью, в экологически чистых условиях, прямо в реке Бузан Астраханской области.
В этом заключается один из секретов ее неповторимого вкуса, вкуса детства!
У нас нет складов и холодильников!

Мы коптим нашу рыбку только на фруктовых щепках: ольха, яблоня, вишня, черешня, груша, алыча, абрикос- что придаёт ей ещё более пикантный аромат!
Никаких концерогенов и добавок- все, как в детстве!

Осетр, приготовленный по нашему рецепту, получается янтарным, жирненьким, сочным!
Ачуевская с распахом
Каждая рыбка-эксклюзив, который готовится специально под Ваш заказ!
У наших дедов были свои хитрости. Я попробую немного приоткрыть секретную завесу и рассказать Вам о некоторых тайнах этого вкусного обряда.
«Ачуевская с распахом»
Осетр и стерлядь горячего копчения.
СЕКРЕТ N1
Рыба должна быть живой. Только что выловленной из реки. При разделке должна уйти вся кровь, чтобы мясо стало светлым и с золотистым оттенком.
САМЫЙ КЛЮЧЕВОЙ
СЕКРЕТ N2
Осетр и стерлядь просаливаются одинаково, 12-16 часов. Смесью крупной соли и чёрного перца, рыба буквально натирается со всех сторон с головой вместе.
СЕКРЕТ N3
После посола рыбу необходимо тщательно отмыть жёсткой щеткой от слизи и соли.
А уже затем, двухкратное отмачивание, с перерывом не менее 1 часа.
И оставляем рыбку полежать и выровниться. Концентрация соли должна равномерно распределиться по всему туловищу.
СЕКРЕТ N4
Конечно никакого газа и электричества. Только дрова. Огонь должен быть добрым.

Начинается копчение всегда с ольховой щепы, которая тонким слоем лежит на дне коптильной. И уже сверху, на решётках, в два яруса раскладывается рыба. И тут мы подошли к очень важному моменту.

Осетр и стерлядь не связываются верёвкой, а наоборот, укладываются распоротым брюшком вниз, на самый жар и проточный дым.

Дело в том, что мы привыкли видеть осетра или стерлядь горячего копчения, плотно связанными.

При такой технологии, дым и его дубильные вещества ( они и есть природные консерванты ) никогда не смогут проникнуть внутрь рыбы через плотную кожу.

Зато лишняя жидкость тоже не сможет выйти наружу. И в итоге, при таком методе, мясо просто начинает вариться.

Срок хранения такой рыбы по ГОСТ-72 часа, а потом она может заплесневеть и испортиться.

Когда осетр начинает пропекаться, из него выходит вся лишняя влага и остаётся только жирок.

Ольховый дым, проникая глубоко в тело рыбы, придаёт незабываемый вкус и аромат.
МЫ УЖЕ ПОДОШЛИ К МОМЕНТУ КОПЧЕНИЯ.
СЕКРЕТ N5
При копчении обязательно надо периодически открывать камеру и выпускать весь дым с паром наружу.

Проветривание не дает скапливаться конденсату на теле рыбы и сохраняет кожу блестящей.

Коптится осетр 70-90 минут, при температуре не выше 110°С.

Большую часть времени температура в камере около 90°С.
ДЫМ ГУЛЯТЬ ДОЛЖЕН
СЕКРЕТ N6
Последним секрет мы расскажем вам как только вы посетите нашу ферму и весело проведете время.
Последним секрет мы расскажем вам как только вы посетите нашу ферму и весело проведете время.
СЕКРЕТ N6
Ачуевские традиции
В Императорской России конца 19 века на великокняжеских приёмах и загульных пирах богатых купцов, в самых именитых ресторанах Москвы ( Вернисаж, У Тестова, Яр), обязательным угощением были Ачуевские горячие и холодные, осетровые и стерляжьи балыки.

Владимир Гиляровский в своей книге » Москва и москвичи » красочно описал , как подавались знаменитые Ачуевские Кучугуры.

После Октябрьской революции эти традиции были утеряны и благополучно забыты.

Благодаря помощи астраханских краеведов, удалось собрать нужное количество информации о старинных секретах Ачуевских, балыковых дел мастеров.

И мы постепенно начали пробовать воссоздать некоторые, не побоюсь этого слова, шедевры старинного астраханского искусства осетровых балыков.
Акции
Нам всем приятно получать подарки.
И поэтому четыре раза в год мы решили устраивать для Вас интересные акции - "Синеморцовские приятки", где у каждого гостя нашей фермы будет возможность попробовать тот или иной деликатес по вкусной цене.

А если Вы захотите сделать заказ от 10 рыбок и больше, Вас ждёт приятный сюрприз!

Следите за новостями и Вас ждёт ещё много интересных сюрпризов!
Доставка, сервис, упаковка
Удобно. Быстро. Вовремя.

И БЕЗ ЗАТРАТ ВАШЕГО ВРЕМЕНИ! Доставка в Астрахань — БЕСПЛАТНО

Доставка в города ЮФО — автобусом ( от 500Р).

Доставка в Москву и МО, Санкт-Петербург и Ленинградская область — курьером до двери от 1 дня. ( от 700Р).

Доставка в другие города России на терминал аэропорта, от 2400Р!


Стоимость доставки в Ваш город уточняйте по телефону +7 (851) 228 89 78


На лицевой стороне коробки крепится пластиковый конверт, в котором находятся все сопроводительные документы:

  1. Паспорт качества
  2. Кассовый чек
  3. Накладная
  4. Ветеринарный сертификат и т.д.

После приготовления рыбка охлаждается и оборачивается в несколько слоёв пищевой плёнки. Затем под размер рыбы формируем коробку из белого гофрокартона. Непосредственно сам заказ (рыба, икра, молоки) помещаем в термоупаковку из экранированного фольгой поролона, внутрь так же помещаем гелевый хладоэлемент. И упаковываем коробку, все углы и стыки проклеиваются эластичным цветным скотчем.


Для удобства в дороге у коробки есть ручки.
Такая посылочка выглядит эстетично, удобна в переноске и спокойно выдерживает
транспортировку до 4-х суток (в зимнее время), с сохранением свежести заказа.
Доставка в другие города России
В другие города России доставка осуществляется самолетом по Вашему адресу. Стоимость доставки каждого заказа мы уточняем у логистического партнера и согласовываем с Вами.


  • Стоимость доставки варьируется в зависимости от удаленности расположения адреса грузополучателя, способа доставки и веса посылки.
  • Во все остальные города, где есть офисы компании Flip Post, доставка осуществляется через 1-2 дня после отправки из Астрахани, с перегрузкой в аэропорту Шереметьево, в Москве. Доставка курьером по Вашему адресу производится до 18:00.
  • В некоторых городах, где нет курьерской адресной доставки, есть возможность забрать свою посылочку в терминале ближайшего аэропорта или в офисе компании Flip Post.
  • Для Вашего удобства также предусмотрены экспресс-отправки.

Условия и стоимость срочных отправок Вы можете узнать по телефону: 8 (851) 228 89 78

P.S. Нюансы: в случае, если Вам удобен способ доставки до грузового терминала аэропорта или доставка в Ваш город возможна исключительно до грузового терминала аэропорта- то нам необходимо предоставить паспортные данные грузополучателя (ФИО, серия и номер паспорта, дата выдачи паспорта и наименование органа, выдавшего паспорт) для составления авиа-накладной и беспроблемного получения посылки в терминале. Для удобства можно прислать фото, без прописки, по любому удобному для Вас мессенджеру: Whats App, Viber, Telegram или по смс.

Важно! Посылку в грузовом терминале может получить только лицо, указанное как «Грузополучатель», чьи паспортные данные Вы нам предоставили.

Третьим лицам посылка в грузовом терминале не выдается!

Условия предоставления паспортных данных необходимы только при доставке посылки до грузового терминала аэропорта. При адресной доставке такой необходимости нет.
Важная информация по доставке!
Обращаем Ваше внимание, что в выходные дни курьерская служба не работает, поэтому доставить вкусную посылочку компания Flip Post может только до пятницы.

А так как технологический процесс рождения Ачуевской с распахом занимает несколько дней, убедительно просим Вас, дорогие гости, заказывать рыбку заранее, до ожидаемой даты. Для жителей г. Астрахани просьба заказывать за 2- 3 дня, для гостей из других городов, желательно осуществлять заказ за 4-5 дней, с учетом курьерской доставки.

У нас принципиально нет холодильников и морозильных камер, а также магазинов, складов и представительств в Астрахани и других городах. Ачуевская с распахом рождается только из живой рыбы, только на ферме Синеморцо, прямо из реки. И летит исключительно от производителя до стола своего гурмана, по индивидуальному заказу. Поэтому на Ваш стол, дорогие гости, попадает самая свежая, полезная, наивкуснейшая и УНИКАЛЬНАЯ рыба!



Каждый из нас частенько оказывается в ситуации, когда сердце ёкает о близких, а ведь живут они далеко, в другом городе и давно соскучились.

  • У вас деловая победа и вы хотите отблагодарить коллег и партнёров?
  • Вас пригласили на торжество, а искать подарок нет времени? Не с пустыми же руками идти?!
  • Приезжают родные, друзья?
  • Вы ждёте долгожданных гостей?
Всего 5 минут, просто порезать и выложить на блюдо, немного зелени и гости потеряют дар речи. Мы очень ценим и уважаем Ваше время, поэтому все сделаем сами!
ОТЗЫВЫ
Контакты
+7 (851) 228 89 78
Sinemorco@yandex.ru
Адрес
Россия, Астраханская область,
Володарский район, с.п. Козловский сельсовет, территория Синеморцо, стр. 1

Спасибо, что выбираете Нас и Нашу продукцию!
Made on
Tilda