Осетр – долгожитель. В мире насчитывается 17 видов этой рыбы, большая часть которых обитает в России. Продолжительность жизни осетров 30-40 лет. Но возраст некоторых видов превышает 100 лет. Промысловый осетр достигает в длину 3 м, и весит до 200 кг. Но рекордсмен был 6 м и весил 816 кг!
Обитает осетр в реках Европы, Азии и Америки. Основной поставщик на мировой рынок – Россия.
Ценность осетра
Осетр употребляется в пищу практически без остатка. Эта рыба – полноценный белок, в котором содержатся все необходимые организму аминокислоты, усвоение продукта происходит на 98%. Так же осетр это источник:
- фосфора;
- калия;
- натрия;
- фтора;
- никеля;
- йода;
- хрома;
- молибдена ;
- витаминов В1,В2,РР, С.
Стерлядь купить. Цена в Москве
На осетр цена за кг довольна высока, но стоимость объясняется превосходными вкусовыми качествами и полезностью рыбы. В магазинах можно купить осетра живого. Также на прилавках представлена свежемороженая и охлажденная рыба, как цельная, так и разделанная на куски.
