Рыба стерлядь от семейство осетровых рыб. У осетровых пород рыб нет паразитов и вредных микроорганизмов, которые могли бы вредит здоровье человеку. Икра стерляди безопасная даже если вы ловили ее из речки и самостоятельно выделили икру. Стерляжья икра наиболее вкусная на рынке среди чёрной икры. Икра стерляди считается недорогой. Ее цена значительно ниже чем у других видов черной икры осетровых рыб. Ее вкус не очень насыщенный и по размеру меньше.
Как засолить икру стерляди чтобы она осталось насыщенной? Для засоли икры важно чтобы не прошло больше 45 минут после того как рыбу не стала в живых. Конечно если ее сразу достать и обработать она вкуснее. Если заниматься посолом долго, то вкус икры поменяется и ухудшается. Свежим и насыщенным вкусом икры. Икру стерляди и саму рыбу нужно употреблять свежем виде. Рыбу чистят и режут на кусочки и посолив ожидают 15 минут и едят свежем виде. Из головы и хвоста рыбы можно приготовит вкусную уху.
Только у рыбаков есть возможность употреблять икру после ловли рыбы в свежем виде. Не известно, как и когда ее обработали и когда посолили. Вкус икры зависит от того как засолить икру стерляди в домашних условиях. Ведь по-настоящему вкусном она получается при посоле в домашних условиях. Процесс засоли икры стерляди состоит от следующих этапов:
Достают икру от рыбы и освобождают от оболочек, где находится икринки. Нужно хорошо промыть водой.
Дальше нужно их освободит от жирного покрова из плёнок. Для этого нужно протирать икру через приспособление, которое иметь подходящее отверстия. После на тазик натягивают сетку чтобы икра проходила без препятствий. Можно использовать дуршлаг, сито. Икра опускается на тазик, а пленка остается на поверхности сито.
Промывается еще раз, чтобы остатки крови, пленки и неиспорченные по форме икринки смылись.
Для засолки икры стерляди рыбак используют соль и перец. А дальше при подаче деликатеса добавляют зелен, лук, масло. Но она портится быстрее. Поэтому важно, как засолить икру стерляди чтобы она быстро не портилось и не меняла цвет. Такой засол не подойдет потому что жир внутри икры сделает ее цвет зеленоватой и не аппетитной. Лучше всего подойдет рассол для икры.
Нужно готовит крепкий рассол, чтобы проверит крепость, для этого нужно чтобы в нём плавала сырое яйцо или картофелина. Для рассолов берется качественная, мелкая соль. Примерно на 100 г икры 125 г соли. Рассол должен быть на три раза больше, чем объем икры.
Ни в коем случаи нельзя допустить контакт с пресной водой. Икру стерляди заливают рассолом. Время засолки икры стерляди зависит от ее срока хранения. Если количестве икры больше ее хранят в баночках, которые предварительно кипятили. Хранят пару месяцев.
Если икра больше по количеству ее едят ложкой. Могут с свежим укропов, добавление лука или просто чистую икру. Икра вкусна с горячим отварным картофелем. Популярно использовать икру с отварным яйцом подавая ее на половинке или на кусочках хлеба.
