«Черное золото» — как еще называют икру осетра, имеет такой разброс цены за килограмм, что неподготовленный человек мгновенно теряется: баночка одного объема может отличаться по цене на десятки тысяч рублей. Как уже было сказано, икра осетра является одним из самых ценных видов черной. Цена на нее начинается от 50 000 рублей за 1 килограмм, причем подобная стоимость актуальна лишь для крупной фасовки (500–1000 г). Небольшая стограммовая баночка обойдется в сумму не менее 6000 рублей, то есть уже 60 000 рублей за 1 кг. Если говорить о черной осетровой икре высшей категории, полученной от особи не менее чем 15-летнего возраста, то ее цена составит уже от 70 000 рублей за 1 кг или 8000 рублей за 100 граммов.
