Балык из рыбы является полезным деликатесом. Рыбная мякоть не содержит углеводов, а только белки и жиры, поэтому этот продукт является диетическим и используется в разных программах правильного питания. В процессе вяления рыбы по правильной технологии сохраняются все минералы и витамины. В нашей статье мы расскажем о балыке из стерляди, который невероятно вкусный и прекрасно утоляет чувство голода. Стерлядь – это некрупная рыба семейства осетровых, которая распространена в России. Живую и охлажденную стерлядь вы можете заказать на осетровой ферме «Синеморцо» в селе Диановка Астраханской области. Прекрасно, если вы сможете посетить ферму, потому что у вас будет возможность порыбачить, прокатиться вдоль живописных пейзажей на лодке, послушать интересные истории о ферме, попробовать уху и вкуснейшие рыбные деликатесы.
Балык из стерляди рецепт приготовления
Удивите своих родных и близких, приготовив балык из стерляди в домашних условиях по рецепту. Поверьте, это не составить большого труда, надо лишь набраться немного терпения, так как вяление рыбы занимает несколько дней. В результате у вас получится натуральный первоклассный продукт! Но для приготовления балыка из стерляди потребуется выбрать рыбу больших размеров из улова.
Итак, вам потребуется охлажденная стерлядь, крупная соль на 1 кг рыбы 150 гр, сахар в соотношении 1:4 к соли (на 400 гр соли 100 гр сахара), также немного молотого перца и лаврового листа.
Самое сложное в приготовлении рыбы – это её разделка, обязательно вооружитесь острым ножом. В первую очередь срезать наросты осетровых рыб на теле, выпотрошить и промыть. Далее отрезать голову и хвост, а вот жесткую кожу не рекомендуем снимать, так как она легко сойдет сама после приготовления. Затем удалить позвоночник и разделить рыбу на два филе.
Рецепт балыка из стерляди в домашних условиях бывает разным. На ваш выбор мы предлагаем два несложных способа.
- Взять плоскую емкость, подойдет обычная широкая тарелка. Положить на нее стерлядь, посыпать смесью из соли и сахара, поперчить. Затем из филе свернуть рулетики и положить их на тарелку. Тарелку обернуть пленкой полиэтиленовой, проделав небольшие дырочки, и поставить в холодильник минимум на 3 дня. Вкусная и нежная стерлядь готова к употреблению.
- Взять глубокую емкость и на дно положить нашу смесь. Поместить филе стерляди в емкость, посыпать смесью, поперчить и положить 2-3 лавровых листа. Так можно сделать несколько слоев из рыбы. Затем установить небольшой гнет из пару банок с водой и убрать в холодильник на 3 дня. Как только рыба просолится, промыть ее в холодной воде, замочив на 1-2 часа. Далее немного просушить бумажным полотенцем и развесить филе на нитке для просушки в хорошо проветриваемом месте, можно воспользоваться вентилятором. Через 2 дня проверить степень вялености, более толстым кусочкам потребуется чуть больше времени. Если вас устраивает, как завялилась рыба, то можно смело пробовать. Для хранения рекомендуем убрать балык из стерляди в холодильник, завернув в хлопковую ткань каждый кусок. Чтобы избежать запаха, убрать продукт в пластиковую тару. Хранить не более 30 дней. Желаем вам приятной дегустации!
Балык из стерляди рецепт в домашних условиях
Балык из стерляди прекрасно подойдет для бутербродов, закуски и станет отличным ингредиентом для салатов. Советуем вам рецепт с балыком из стерляди. Что потребуется:
Балык из стерляди — 200 г
Яйцо вареное — 3 шт.
Огурец — 2 шт.
Горошек зеленый без жидкости — половина банки
Маслины — половина банки
Зелень (петрушка, лук, руккола) — 1 пучок
Сыр тертый — 150 г
Майонез — 100 г
Соль, перец по вкусу
Сок половинки лимона.
Нарезать балык, яйца, огурцы и зелень. Добавить горошек, маслины, натертый сыр, заправить специями, майонезом и взбрызнуть соком лимона. Дать настоятся около часа. Вкуснейший салат не оставит равнодушным никого.
Балык из стерляди цена
Приобрести качественный и вкусный балык из стерляди по цене низкой, попросту невозможно. Цена на рыбу из семейства осетровых зависит в основном от веса самой рыбки, чем она крупнее, тем дороже. На свежую охлажденную стерлядь стоимость колеблется от 1200 до 1700 рублей за кг. Цена на балык из стерляди начинается от 2800 рублей за кг, в ресторане нарезка 100 гр балыка доходит до 750 рублей.
Желаем вам насладиться прекрасным вкусом балыком из стерляди!
